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如何选购安全放心的粽子
时间:2016-06-08 来源: 内蒙古消费者协会

    端午节来临,粽子又将热销。然而,硼砂粽子馅、“返青”粽子叶、塑料粽子绳等问题粽子,严重危害了消费者的安全。

    含有硼砂的粽子馅

    有不法商贩为了利益,在糯米中添加硼砂。加入硼砂后的粽子不粘粽叶、弹性增加、口感较好,还可以延长粽子的保质期。

    硼砂,俗称硼酸钠,是一种化工添加剂。日常生活中的消毒剂、保鲜防腐剂、洗眼水、肥皂添加剂和玻璃原料都含有硼砂。虽然它是一味中药但因含有硼酸钠,毒性较高。一般情况下成人的硼砂中毒剂量为1—3克,致死量为15克,婴儿致死量为2—3克。

    硼砂易溶于水,随水温升高而溶解度增大。硼砂随食品进入人体后经过胃酸作用转变为硼酸,经由胃肠道吸取;长期食用会在体内不断蓄积,严重影响人体消化道酶类发挥作用,导致有害物质不能及时排出,继而对人体健康产生极大危害,引起食欲减退、消化不良。最常见的表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克。

    鉴别是否有硼砂污染的最简单方法就是:一摸,凡加入硼砂的粽子,用手摸均有滑爽感觉;二看,煮后的糯米颜色发黄的可能加入了硼砂;三闻,加入硼砂的粽子能闻到轻微的碱性味。

    含有硫酸铜的“返青”粽子叶

    粽子的香气主要来自于包粽子的粽子叶。新鲜翠绿的叶子,用沸水煮会有水变绿的现象,而且容易氧化,水开始是绿色,慢慢就变黄了。

    “返青”粽子叶所采用的原料为工业硫酸铜。硫酸铜,天蓝色或略带黄色粒状晶体,这种产品的结晶水合物俗称明矾,是一种化工原料,主要是用作纺织品的媒染剂、农业杀虫剂、水的杀菌剂等。

    硫酸铜使粽子叶“返青”,其原理是:粽子叶放置过程中,氢离子易进入叶绿体,置换镁原子形成去镁叶绿素,使叶片呈褐色。将粽子叶浸入硫酸铜溶液内,去镁叶绿素易再与铜离子结合,形成铜代叶绿素,颜色比原来更稳定。

    硫酸铜对胃肠道有强烈刺激作用,误服引起恶心、呕吐、口内有铜腥味、胃烧灼感;严重者有腹绞痛、呕血、黑便,更有甚者可造成肾损害和溶血,出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭;对眼和皮肤有刺激性。长期接触可发生接触性鼻炎和鼻、眼刺激,并出现胃肠道症状。

    辨别方法是一看二闻三煮。一看,“返青”粽叶蒸煮过后色泽依然青绿,而正常粽叶经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;二闻,正常的粽叶有天然的淡淡植物香气,而染色后的粽叶煮熟后香味不浓,有淡淡的化学制剂味道;三煮,正常的粽叶煮出来的水颜色不深,而且多为淡黄色,而染过色的粽叶会煮出碧绿的水,且不会变色。如果绿色较明显,则说明化学原料的含量很高。

    建议消费者应当选择干粽叶,不要选择颜色碧绿的粽叶,避免带来安全隐患。

    含有甲醛、二甲烷的粽子绳

    目前生活中使用的粽子绳有粽叶绳、棉线绳、塑料绳及尼龙绳。塑料绳和尼龙绳存在着安全隐患。

    塑料绳一般是采用聚丙烯、聚乙烯制成的,生产厂家为了节约成本,往往使用废料和回收料,并加入色母料来掩盖杂质的影响,因此市场的塑料绳多数为带有颜色的。同时,生产厂家为了增加塑料绳的韧性,会在生产过程中加入塑化剂。

    塑料绳和尼龙绳遇热后会析出各类毒素,危害很大。当温度超过50℃时,塑料绳里的甲醛类、二甲烷物质就会分解出,对人体造成危害。轻者会出现胃肠不适感,重者会引起食物中毒,出现头晕、呕吐、腹泻等症状。

    建议消费者都应该选择天然材质的粽子绳(如粽叶绳、天然的棉绳、麻绳),避免给身体造成危害。

 

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