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爱吃火锅的人注意,这种“羊肉片”别涮了!DNA竟检出?
时间:2018-11-21 来源: 内蒙古消费者协会

冬季就是吃火锅的季节啊

热气腾腾的火锅大受欢迎

牛羊肉片(卷)也进入热销



但近日,有记者发现

不少盒装羊肉卷价格畸低

这些羊肉能吃吗


 低价羊肉卷里有“秘密” 


日前,有媒体记者在山东济南市区走访了多家超市,发现有的500克包装的羊肉卷要46元;400克包装的要25元,折算下来,平均每500克羊肉卷的售价在31.25元。


而在港沟大集上一家售卖羊肉片的摊点前,挂着“纯正羊肉,每斤23元”的牌子,记者问摊主为什么这么便宜,摊主说是每斤20元批发来的


在济南经十路、环山路、花园路、英雄山路的多家火锅店里,记者也发现每盘羊肉片的价格不等,高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。



 低价格羊肉卷是怎么来的? 


济南市历城区一位不愿透露姓名的张姓市民告诉记者,他曾在其他地市一家小型肉食品加工作坊打工,知道某些低价羊肉其实是狐狸肉和羊肉拼接混合而成的。


先用羊油等羊肉香精把狐狸肉拌好,铺在保鲜盒底;再把保鲜盒放进冰柜,一个小时之后,把冰冻的肉取出人工或机器切片。


他说,狐狸皮价格不菲,养殖户养狐狸是为了卖皮,而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉,一只狐狸白条,20元左右就可以买到;甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。


另据一位业内人士透露,现在市面上用来掺假的肉中还有不明肉(可能是猪肉)和鸭肉。由于鸭肉的价格每斤仅五六元,颜色和口感跟羊肉更为接近,也成了不法商贩造假的首选。


羊肉真假难辨

近日

济南市章丘区食药监局委托

第三方检测机构在辖区对

部分在售羊肉制品进行DNA检测


有的羊肉片未检出羊源成分


11月6日,检测结果显示,抽检124批次,8批次肉源DNA不合格。


有的羊肉片未检出羊源成分,涉嫌造假。有的羊肉片则检出其它肉源成分,涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类:


比如,从一家超市提取的盒装羊肉片,生产单位为淄博市某食品企业,检测出其它肉源成分;在某超市提取的羔羊肉片,生产单位为嘉祥县某食品企业,也检测出其它肉源成分。


零容忍,从严惩处


对于这些涉嫌掺杂掺假,且尚有库存的同一批次的羊肉片,章丘区食药监局将加大源头追溯力度,责令商家采取下架、封存、召回等措施,坚决让其退出市场。对上述抽检不合格的8起案件,章丘区食药监局均已立案,正在进行处罚程序。


执法人员支招

如何分辨假羊肉


颜色:羊肉颜色一般呈浅红色,鸭肉是暗红色;正常的羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里,而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显。



把羊肉片化冻:化冻后的假羊肉片立即就显出了原形,大家看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。




而真羊肉用手撕时,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与上面的图对比下看看。



最后延伸一下

怎么辨别羊肉是否注水


第一步:观察外表。注水肉一般颜色发白。




第二步:检查粘度。摇晃装肉的盘子,非注水肉会黏在盘子上,而注水肉则会因为含水过多流下来。




第三步:检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压,注水肉会使纸巾表面沾满水,非注水肉则是油。




第四步:检查弹性。用手戳肉,非注水肉一般比较有弹性,而注水肉没有弹性。



转自中国消费者报

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